पारंपरिक रूप से कश्मीरी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला मवाल या सूखे कॉक्सकॉम्ब फूल एक प्राकृतिक रंग एजेंट है जो कृत्रिम योजकों की आवश्यकता के बिना व्यंजनों में एक जीवंत लाल रंग जोड़ता है। कश्मीर की प्राचीन घाटियों से प्राप्त इस फूल को इसके प्राकृतिक रंग और नाजुक सार को संरक्षित करने के लिए धीरे से सुखाया जाता है। भोजन की सुंदरता को बढ़ाने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाने वाला मवाल रोगन जोश जैसे समृद्ध व्यंजनों में एक प्रमुख तत्व है, जो रंग और सूक्ष्म गहराई दोनों प्रदान करता है।
इसके सौंदर्यपूर्ण आकर्षण के अलावा, कॉक्सकॉम्ब फूल में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इसे सिंथेटिक खाद्य रंगों से बचने की चाह रखने वालों के लिए एक स्वस्थ, प्राकृतिक विकल्प बनाता है। इसका मिट्टी जैसा रंग किसी भी भोजन में एक अनूठा कश्मीरी स्पर्श जोड़ता है, जो रोज़मर्रा के भोजन में प्रकृति के उपहारों का उपयोग करने की क्षेत्र की परंपरा को दर्शाता है।
फ़ायदे: त्वचा को पोषण देता है आँखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करता है पाचन संबंधी समस्याओं को कम करता है सूजन से राहत दिलाता है"
